Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios

SUIZA - Diseñar sistemas de alimentación sostenible de montaña, Foro Origen Diversidad y Territorios

19/12/2017 | Noticias generales

SUIZA - Diseñar sistemas de alimentación sostenible de montaña, Foro Origen Diversidad y Territorios

Bulle - El día 1 de Diciembre se realizó en Bulle la quinta edición del Foro Origen, Diversidad y Territorios (ODT) organizado por Origin for Sustainability y Diversidad y Desarrollo con un amplio conjunto de socios co-organizadores como Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)Mountain PartnershipResearch Institute of Organic Agriculture (FiBL)Slow Food SwitzerlandCirad - La recherche agronomique pour le développement, ERG Syal (Local Agri-food Systems)MasterFoodIdentity y la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios.

Desde el año 2013, el Foro ODT constituye una comunidad de saberes y prácticas que reúne numerosos actores y socios internacionales cuyo objetivo es lo de capitalizar conocimientos y experiencias sobre la diversidades culturales y biológicas, la dinámica de los territorios y los productos con calidades vinculadas a su origen como catalizadores de dinámicas inclusivas de desarrollo local y territorial en una perspectiva de dialogo abierto y de largo plazo.

La quinta edición del Foro ODT se realizó en el marco del Salon des Goûts & Terroirs enfrentado uno de los temas centrales para el desarrollo sostenible de los sistemas de montaña: la agricultura y la valorización de los productos agroalimentarios.

En esta ocasión, se contó con la participación de un amplio conjunto de instituciones y organizaciones internacionales de desarrollo y centros de formación e investigación con más de 100 asistentes y con la participación de un huésped de honoro en la ceremonia inaugural: Carlo Petrini, presidente de Slow Food Internacional y embajador especial “Hambre Cero” de la FAO para Europa, introducido por Josef Zisyadis, presidente de Slow Food Suiza.

El Foro ODT ha explorado limitaciones y oportunidades para el desarrollo de sistemas alimentarios de montaña a través de varios espacios de dialogo abordando las principales preguntas de fondo:

¿Cómo diseñar sistemas sostenibles de producción y alimentación en las zonas de montaña?

¿Son las herencias culinarias y gastronómicas una puerta de entrada para el sostenimiento de sistemas agroalimentarios sostenibles?

¿Cuáles son las estrategias organizativas para valorar y comercializar productos, fortalecer el vínculo con el consumidor, la diversificación a través del turismo?

 ¿Qué estrategias de acceso a los mercados para qué objetivos (ventas en la finca, certificaciones, redes de distribución masiva, enlaces de restauración, etc.)?

La primera sesión plenaria abordó el tema de la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios de montaña y fue moderada por François Pythoud, embajador de la Representante Permanente de Suiza ante de la FAO, el FIDA y el PAM contando con las intervenciones de Dominique Kohli, subdirector de la Oficina Federal de la Agricultura, Thomas Egger, director del Grupo Suizo para las Regiones de Montaña (SAB) y consejo nacional del cantón de Valais, y Florence Tartanac, oficial superior de la FAO y jefa del Grupo de Cadenas de Valor y de Vínculos con los Mercados de la División de Nutrición y Sistemas Alimentarios.

La segunda sesión plenaria se dedicó a explorar proyectos innovadores de los territorios de montaña a través de la moderación de Alessandra Roversi, consultante independiente en gastronomía y productos del territorio, y la participación de Dominik Flammer, autor del libro “El patrimonio culinario de los Alpes” junto con Cassiano Luminati, jefe del proyecto INTERREG AlpFoodway y director de Polo Poschiavo.

Se realizaron también seis talleres paralelos moderados por Guillen Calvo, presidente de Diversidad & Desarrollo que tuvieron como temas de debate e intercambio las certificaciones participativas y en contextos de montaña, las indicaciones geográficas, el patrimonio culinario y las dietas de montaña, producciones locales y gastronomía.

Se destaca también una importante innovación en la organización del Foro que ha realizado una interesante actividad previa al Foro. Entre el 27 y el 30 de noviembre, se llevó a cabo un aprendizaje en itinerancia en el territorio suizo con el objetivo de poner en conexión y realizar un intercambio constructivo entre los participantes del Foro y 10 organizaciones locales e instancias colectivas que se dedican a la implementación de estrategias de valorización de los territorios y de los productos de montaña poniendo las bases para seguir conversando sobre experiencias concretas y aprendizajes acumulados durante el recorrido en el marco del Foro.   

 

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