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BOLIVIA - Rutas Turísticas Gastronómicas del Valle de los Cintis: dinamizando mercados de calidad

06/04/2017 | Noticias generales

BOLIVIA - Rutas Turísticas Gastronómicas del Valle de los Cintis: dinamizando mercados de calidad

Valle de los Cintis - A lo largo del mes de marzo del año en curso se han realizado una serie de capacitaciones dirigidas a 135 emprendedores del Valle de los Cintis en temas relacionados a higiéne, asistencia al cliente, estructuras de costos y utilizo innovador de productos locales. Las capacitaciones culminaron en un Encuentro que involucró a más de 100 emprendedores y actores claves del territorio donde se intercambiaron experiencias, conocimientos y propuestas innovadoras relacionadas a la puesta en valor y rescate de productos transformados y servicios con identidad cultural.

Este proceso se enmarca en el Programa Mercados Rurales financiado por la Cooperación Suiza en Bolivia, que impulsa desde el 2014 la Intervención de Desarrollo Territorial en el Valle de los Cintis (DT-IC/Cintis) ejecutado por el Centro Latinoamericano para el desarrollo Rural - Rimisp. Desde el 2015, el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) se une a la Intervención DT-IC en el Valle de los Cinits fortaleciendo la oferta Gastronómica desde el enfoque del Patrimonio Agroalimentario en el marco de la revalorización del patrimonio natural, cultural y agropecuario de la región.

El objetivo de las capacitaciones es fortalecer la canasta de bienes y servicios de calidad propios del territorio al fin de crear una articulación entre los productos/servicios con identidad y las Rutas Turísticas Gastronómicas del Valle de los Cintis, comercializadas vía agencias de turismo nacionales y reguladas por Comités Impulsores de Desarrollo Territorial del Valle de los Cintis.

El proceso de expansión de capacidades que se está implementando en el Valle de los Cintis se basa en la comprensión de que la apropiación y puesta en práctica de los conocimientos de parte de los propios actores territoriales (provenientes de diferentes sectores) favorece su aplicación, escalamiento y replicabilidad en el futuro. Se busca  estimular la elaboración de productos y servicios con valor añadido e identidad cultural que generen mayores ingresos netos al articularse con las Rutas Turìsticas Gastronómicas promovidas por las tour operadoras de la ciudad de Tarija. Por ende, durante las capacitaciones, se han desarrollado varias metodologías participativas y ejercicios prácticos en los cuales se elaboraron de manera conjunta productos y servicios que fortalecen y diversifican la oferta del territorio (como por ejemplo “el desayuno cinteño”, “el pollo viñatero”, “la tabla cinteña” y otros).

El turismo tiene el potencial de brindar un beneficio amplio e inclusivo, así como puede beneficiar a un reducido número de emprendedores. La escala del beneficio percibido por el turismo depende en gran medida de la economía de base territorial generada a partir del flujo de turistas. La generación de alianzas estratégicas, la articulación territorial de los múltiples actores vinculados directa e indirectamente con el sector y el potenciamiento de los circuitos cortos de comercialización son claves para que productores y emprendedores de pequeña escala se beneficien del turismo poniendo al mismo tiempo en valor la diversidad biocultural del territorio.

El 16 de marzo, se realizó un encuentro de emprendedores (que participaron en el proceso formativo) para tender puentes entre los emprendimientos y para instalar los comités impulsores de Desarrollo Territorial del Valle de los Cintis. Un interesante resultado del Encuentro ha sido la generación de negocios entre los emprendimientos del territorio. Por ejemplo la bodega Cepas de Oro concretizó negocios con la asociación de transformadoras de queso de la comunidad de La Torre y con la empresa familiar “el taco” para sus degustaciones en bodega. Por otro lado la Propietaria de la tour operadora “La Ojota” concretizó varios acuerdos con emprendimientos del territorio para incluir nuevos productos y servicios en su oferta de paquetes turísticos.

En ocasión del Encuentro, los alcaldes del territorio presentaron a la empresa encargada de consolidar y lanzar el sitio web y página Facebook del Valle de los CInits. Esta iniciativa ha sido impulsada inicialmente por el Proyecto Mercados Rurales (vía RIMISP) y luego fortalecida y ampliada a través del  Convenio inter-gubernativo firmado entre los Municipios de Villa Abecia y Las Carreras. Mediante los Comités Impulsores de Desarrollo Territorial del Valle de los Cintis, se han priorizado a emprendimientos clave a ser filmados e integrados a la página web y facebook del Valle de los Cintis. Este es un importante hito para los comités impulsores cuyas funciones prevén también la regulación del cumplimiento de los estándares de calidad consensuados con transformadores de productos y prestadores de servicios del territorio en el marco del proceso formativo llevado a cabo en este inicio de año con MIGA.   

Los productos degustados y el entusiasmo de los emprendedores en el Encuentro han generado buena impresión al Presidente de la Asamblea Legislativa Departamental de Chuquisaca quien participó para evaluar la factibilidad del Proyecto ley que favorece la implementación de rutas eno-turìsticas en los municipios de Villa Abecia y Las Carreras. En consecuencia, el 23 de marzo se aprobó la ley Nro. 320/2017 que declara “Ruta del turismo enológico del departamento” del trayecto que recorre Villa Abecia y Las Carreras e institucionaliza la Feria Departamental de Enoturismo en dichos municipios.

El compromiso de las alcaldías del territorio, la instalación de comités impulsores, las alianzas con tour operadoras de la ciudad de Tarija y el respaldo de la Asamblea Legislativa Departamental motivan a los emprendedores territoriales a aplicar los conocimientos adquiridos en el proceso formativo implementado con MIGA. En los meses que vienen se trabajará de la mano con los emprendedores y los Comitès Impulsores para generar planes de negocios cuyo fin es fortalecer la canasta de bienes y servicios del territorio y así consolidar a las Rutas Turísticas Gastronómicas del Valle de los Cintis.  

Por Rafael Lindemann

Programa DT-IC/Rimisp

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